Il termine Mozzarella deriva da “mozzare”, operazione che consiste nel taglio manuale della pasta filata con indice e pollice. Le origini della mozzarella sono direttamente legate all’introduzione dei bufali in Italia, operata in Sicilia dagli Arabi. Secondo una delle ipotesi più accreditate furono i Normanni intorno all’anno Mille a diffonderli nel Mezzogiorno d’Italia. Oggi la Mozzarella di Bufala Campana è l’unica mozzarella in commercio ad aver ottenuto il prestigioso riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta, che prevede il rispetto di un rigido disciplinare di produzione cui i caseifici devono attenersi. La Campania vanta una gamma completa di prodotti alimentari tipici, che vanno dagli insaccati ai latticini, dagli ortaggi alla frutta, dagli oli alle carni per arrivare anche a qualche dolciume.

Ma c’è di più. Una grande quantità di prodotti tipici sono già a IGP o DOP, mentre per molti altri è già stata avviata la procedura per ottenere i prestigiosi riconoscimenti. E per la dieta mediterranea, universalmente considerata la più sana, si può attingere a piene mani tra questi prodotti.